过年做丸子怎么做

备料与注意事项

主料：猪肉500克、莲藕200克、大葱1根、香菇10朵。辅料：姜1块、盐1勺、鸡蛋清1个、料酒1勺、花椒面1勺、味精1/2勺、香油少许。注意事项：1、猪肉必须是三肥七瘦的肉，这样做的丸子口感才好。2、莲藕和大葱切成末，不要切得太碎，否则丸子口感不好。3、盐和料酒的用量要适中，不要太多，否则丸子吃起来太咸或太辣。4、猪肉、莲藕、大葱、香菇必须剁成茸，否则丸子口感不好。

制作过程

1、将猪肉、莲藕、大葱、香菇剁成茸。2、将猪肉茸、莲藕茸、大葱茸、香菇茸、姜末、盐、鸡蛋清、料酒、花椒面、味精放入碗中，搅拌均匀。3、将搅拌好的肉馅放入冰箱中冷藏30分钟。4、将肉馅取出，取一小块肉馅，用手团成丸子，依次将所有肉馅团成丸子。5、将丸子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右。6、将丸子捞出，放入碗中，淋上香油即可。

成品与保存

成品：丸子呈金黄色，表面光滑，肉质鲜嫩。保存：丸子可以放在冰箱中冷藏保存，保存期限为3-5天。如果想要保存更长时间，可以将丸子放入冰箱中冷冻保存，保存期限为1个月左右。